Источник фото: youtube.com

В Восточно-Сибирском государственном университете технологий и управления (ВСГУТУ) реализуется перспективный студенческий проект, нацеленный на создание доступных продуктов для здорового питания. Молодые технологи работают над совершенствованием рецептуры и технологии производства мучных кондитерских изделий, в которой полностью отсутствует лактоза. Как пояснили в вузе, основная задача проекта — обеспечить широкий выбор вкусной и недорогой выпечки для людей с непереносимостью молочного сахара и тех, кто сознательно выбирает соответствующий рацион.

Разработка ведется в рамках университетской акселерационной программы «Технобуря», которая помогает студенческим стартапам от идеи перейти к стадии готового продукта. Руководитель проекта Сергей Хабитуев отметил, что команда уже провела первые практические испытания. Экспериментальные партии пончиков, изготовленные с использованием безлактозного молока, были предложены для дегустации в студенческой столовой. По словам организаторов, потребители дали положительные оценки, а сравнительный анализ показал, что новая выпечка не только не уступает традиционной, но в некоторых аспектах, например, в нежности текстуры и насыщенности вкуса, даже превосходит её. Важным аспектом разработки студенты называют ценовую доступность: они стремятся к тому, чтобы конечная стоимость их изделий была сопоставима с обычной выпечкой, что является ключевым условием для успеха на рынке.

На текущем этапе технология проходит доработку, а команда активно ищет источники финансирования для масштабирования проекта. Как сообщили в университете, стартап успешно преодолел этап промежуточной защиты в акселераторе и теперь готовится представить свою бизнес-идею потенциальным инвесторам. В перспективе студенты планируют наладить реализацию продукции через розничные сети и фирменные магазины при вузе, расширить ассортимент, а в дальнейшем — организовать собственное полноценное производство.