Источник фото: momsmoney.kontan.co.id

В России ведется планомерная работа по актуализации нормативной базы для кондитерской отрасли, в рамках которой рассматривается проект обновленного стандарта на шоколадную продукцию. Как отмечают в Росстандарте, документ находится в стадии профессионального обсуждения и требует всестороннего рассмотрения. Проект национального стандарта, разработанный отраслевой ассоциацией «АСКОНД», направлен на систематизацию терминологии, используемой в отношении сахаристых и мучных кондитерских изделий, а также полуфабрикатов и какао-продуктов. Его применение призвано обеспечить однозначное понимание ключевых понятий в производственной деятельности, технической документации и специальной литературе.

В частности, в документе уточняются определения таких продуктов, как шоколад, шоколадные конфеты и кувертюр. Потенциальным отличием нового стандарта от действующего ГОСТ 31721–2012 является более детализированный понятийный аппарат. В проект документа вводится четкое определение шоколада кувертюр как продукта с содержанием общего сухого остатка какао не менее 35%, включая не менее 31% масла какао и 2,5% обезжиренного сухого остатка какао. Что касается шоколадных конфет, то в проекте, как и в действующем стандарте, сохраняется требование к содержанию не менее 25% отделяемой шоколадной части или не менее 9% общего сухого остатка какао-продуктов, включая минимальные 4,5% масла какао. При этом новая редакция предлагает более развернутые формулировки, описывающие характеристики продукции.

Источник фото: barry-callebaut.com

Вице-спикер Государственной думы Борис Чернышов выступил с инициативой о введении дополнительных мер информирования потребителей. В своем обращении к руководителям Роспотребнадзора и Росстандарта он предложил рассмотреть возможность обязательной маркировки для конфет с содержанием какао-продуктов ниже 25%, используя для этого понятные формулировки, например, «не является шоколадом», которые будут выделены на упаковке. Также парламентарий рекомендовал торговым сетям организовать раздельное размещение на полках классических шоколадных изделий и продукции с кондитерской глазурью или иными заменителями. По его мнению, это будет способствовать соблюдению прав потребителей на достоверную информацию о товаре и создаст равные условия для всех производителей.

Председатель организации «Общественная потребительская инициатива» Олег Павлов отметил, что современные пищевые технологии позволяют создавать продукты с разной рецептурой, и в этой ситуации особую важность приобретает внимательное изучение состава, указанного на упаковке. Он также добавил, что безопасность используемых растительных масел напрямую зависит от технологии их обработки, и масла холодного отжима сохраняют свои полезные свойства.

Обсуждение проекта стандарта продолжается, и все заинтересованные стороны имеют возможность внести свои предложения по его совершенствованию.